Dans le cœur du Berry, à Brécy, une petite entreprise artisanale s’est fait un nom dans l’univers de la confiserie gourmande. Cocoripop, fondée par Emmanuel Dupuis et Louise Billot, ne se contente pas de fabriquer du pop-corn. Elle raconte une histoire, celle du savoir-faire local et d’une quête de saveurs authentiques. Récemment, la confiserie a atteint de nouveaux sommets en remportant l’Épicure d’or avec son pop-corn gourmet au chocolat noir et à la fleur de sel. Retour sur une success-story “made in Berry”.
Une entreprise artisanale et engagée au cœur du Berry
Créée en 2018 à Feux, près de Sancerre, Cocoripop est née du rêve d’Emmanuel Dupuis de revenir à ses racines. Après des expériences variées et une formation à l’École nationale supérieure de pâtisserie, il s’associe à Louise Billot, passionnée de pâtisserie, pour donner vie à leur projet. La confiserie est bâtie sur des valeurs fortes : authenticité, qualité et respect de l’environnement.
Aujourd’hui installée à Brécy, l’entreprise artisanale emploie six personnes et continue de mettre en avant un savoir-faire bio, en valorisant des ingrédients locaux et de qualité. Avec des recettes soigneusement élaborées dans un atelier aménagé dans une ancienne grange, Cocoripop est devenue une référence pour les amateurs de confiseries fines.
Un savoir-faire unique et des produits d’exception
La spécificité de Cocoripop réside dans l’utilisation de graines – noisettes, amandes, graines de courge, et bien sûr, maïs – sublimées par des procédés artisanaux. Emmanuel et Louise maîtrisent l’art de torréfier, caraméliser et enrober ces graines pour créer des gourmandises aussi originales que savoureuses.
Le pop-corn, véritable produit phare de l’entreprise, se distingue par sa texture croustillante et son absence de pédoncules, un détail qui change tout pour le plaisir des papilles. Les recettes, qu’elles soient sucrées ou salées, mettent en avant des ingrédients nobles comme le caramel au beurre salé, le chocolat équitable ou encore le safran issu de leur propre production.
Leur engagement envers l’agriculture locale est également un pilier de leur démarche. Actuellement, Cocoripop travaille avec un agriculteur du Berry pour cultiver un maïs bio destiné à leurs créations. Une initiative qui reflète leur volonté de préserver les traditions tout en innovant dans le respect de la nature.
Une reconnaissance méritée : l’Épicure d’or
Le 29 avril, Cocoripop a marqué les esprits en décrochant l’Épicure d’or aux Rencontres annuelles du monde de l’épicerie fine à Paris. C’est avec leur pop-corn au chocolat noir et à la fleur de sel que l’équipe a conquis le jury d’experts, devançant de nombreux concurrents dans la catégorie confiseries.
Ce n’est pas la première fois que Cocoripop brille à ce prestigieux concours. En 2021, ils avaient déjà remporté l’Épicure d’argent pour leur pop-corn au caramel beurre salé. Cette nouvelle récompense vient confirmer l’excellence de leur travail et propulser leur petite entreprise sur le devant de la scène nationale.
Avec cette reconnaissance, Cocoripop envisage de développer de nouvelles recettes et d’accroître sa présence sur le marché national tout en restant fidèle à ses valeurs et à son ancrage local.
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